重慶醫(yī)院五種富含葉酸的食物助你備孕
文章來(lái)源:重慶送子鳥(niǎo)醫(yī)院 發(fā)布時(shí)間:2023-07-26
哪些食物富含葉酸?怎么樣烹飪這些食物能夠使其既美味可口,又能最大程度保證營(yíng)養(yǎng)的不流失?是很多需要補(bǔ)葉酸的人比較關(guān)心的問(wèn)題。接下來(lái)為你介紹生活中富含葉酸的五大經(jīng)典食物。
蘆筍
食用指南:蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。蘆筍可炒食、涼拌。烹調(diào)前,應(yīng)在清水中浸泡30分鐘左右,以除去苦味。美食推薦——法式蘆筍湯。
材料:蘆筍500g,中型土豆1個(gè)(約250g),雞骨湯200ml,水500ml,淡奶油50ml,蛋黃1個(gè),鹽適量。
做法:1、土豆去皮、隨意切成大塊,備用;鍋中放500ml左右清水大火燒開(kāi);
2、新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈,切下頂部嫩尖,余下部分切段(5cm左右),放入已經(jīng)燒開(kāi)的水中,小火煮15分鐘,撈出蘆筍嫩尖,浸在涼開(kāi)水中備用;
3、鍋中加入土豆 雞骨湯,小火煮25分鐘左右;撈出湯里的蘆筍和土豆,放入攪拌機(jī),加入淡奶油、蛋黃,攪打成泥,倒回鍋中,加入適量鹽,燒開(kāi),加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。
西蘭花
食用指南:西蘭花不宜長(zhǎng)時(shí)間烹煮或煮的太爛,所以在烹調(diào)時(shí)速度要快,這樣不但保存了較多的營(yíng)養(yǎng),而且也能保持西蘭花松脆的口感。吃西蘭花時(shí),要多咀嚼幾次,這樣才能更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。美食推薦——香菇炒西蘭花。
材料:西蘭花300克,干香菇6朵,獨(dú)蒜2個(gè),植物油3湯匙,精鹽1/2茶匙,清水1湯匙,溫水200毫升。
做法:1、用溫水將干香菇用溫水泡置1小時(shí),然后去蒂,切成1厘米寬的條。蒜切成片,西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2、鍋置旺火,倒油燒至五成油溫,放入蒜片炒香,約1分鐘,再倒入香菇炒約1分鐘。
3、最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙,將鍋蓋蓋上,將火調(diào)至中火,燜7-8分鐘左右,直到西蘭花燒軟,期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤(pán)即可。
萵筍
食用指南:烹調(diào)時(shí)萵筍時(shí),要少放一點(diǎn)鹽,并且不要用銅制器皿存放或者烹調(diào)萵筍,以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。美食推薦——萵筍炒木耳。
材料:萵筍,木耳,蔥花,鹽,油各適量。
做法:1、萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈。
2、油鍋炒香蔥花,下木耳和萵筍翻炒幾下就好,加鹽出鍋。
菠菜
食用指南:菠菜富含草酸,肺結(jié)核病人不宜多吃菠菜。菠菜內(nèi)含有許多會(huì)出現(xiàn)澀汁的草酸,因此先用熱水汆燙,再用流水沖洗澀汁即可清除。美食推薦 ——涼拌菠菜粉絲。
材料:菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。
做法:1 、先將粉絲提前用涼水泡軟,再入開(kāi)水鍋焯熟,盛出后馬上沖涼水。
2 、將菠菜去除老梗,下開(kāi)水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出,馬上沖涼水,這樣可以保持葉子的綠色。
3 、按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調(diào)成調(diào)味汁;沖過(guò)涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下,把水?dāng)D干。把調(diào)味汁倒入,拌勻即可。
油菜
食用指南:食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。吃剩的熟油菜過(guò)夜后就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發(fā)癌癥。美食推薦——蒜茸油菜。
材料:大蒜、食用油、食鹽各適量。
做法:1、 用大蒜爆鍋,不用蔥。食用油可多放,放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋,翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可,放進(jìn)鍋里一起翻炒,放鹽,出鍋。
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